מתכון אליפות פלאן עוגת קרם קרמל פלאן קינוח ארגנטינאי בטעם חלומי - מתכונים מהרשת

מתכון אליפות פלאן עוגת קרם קרמל פלאן קינוח ארגנטינאי בטעם חלומי - מתכונים מהרשת

יש מתכונים שלא צריכים הקדמות!

הפלאן הוא אחד מהם. קינוח עתיק, פשוט, שנראה מרשים כאילו עבדנו עליו במשך שעות. שכבת קרמל, קרם וניל רך וחלק כמו משי, וכל זה יוצא מושלם אם עושים את כל השלבים נכון.

עוגת קרם קרמל פלאן - תבנית עגולה עם חור

תבנית: קוטר 24–26 ס”מ עם חור באמצע

זמן הכנה: 15 דקות

זמן אפייה: כ–55–70 דקות

קירור: לילה

⭐ מרכיבים

לקרמל:

• 1 כוס סוכר לבן (200 גרם)

• 3-4 כפות מים

• 1 כף מיץ לימון (מונע התגבשות)

לקרם:

• 5 ביצים גדולות

• 1 חלמון נוסף

• 1 כוס סוכר (200 גרם)

• 750 מ”ל חלב (3 כוסות)

• 1 שמנת מתוקה 250 מ”ל (מוסיף יציבות וקרמיות)

• 2 כפיות תמצית וניל איכותית או מקל וניל אחד

• קמצוץ מלח

⭐ אופן הכנה

1. מכינים את הקרמל

1. בסיר קטן שמים סוכר ומים, מביאים לרתיחה.

2. מבשלים על אש בינונית עד שהצבע הופך ענברי זהוב.

3. מכבים אש, מוסיפים בזהירות את מיץ הלימון ומערבבים.

4. יוצקים מיד לתחתית התבנית ומטים כך שהקרמל יצפה את כל התחתית.

לא לגעת בקרמל חם – מסוכן מאוד.

2. מכינים את תערובת הפלאן

1. בסיר מחממים חלב + שמנת עד כמעט רתיחה (לא להרתיח ממש).

2. בקערה טורפים ביצים, חלמון, סוכר, וניל וקמצוץ מלח.

3. מוזגים מהתערובת החמה מעט-מעט לקערת הביצים תוך טריפה כדי שלא יתקבלו גושים (השוואת טמפרטורות).

4. אחרי שהביצים התחממו, מוסיפים את כל שאר החלב החם וטריפה קצרה לאיחוד.

5. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה למרקם חלק במיוחד.

3. אפייה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. יוצקים את הקרם בעדינות מעל הקרמל שבתבנית.

3. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר, וממלאים סביב מים חמים עד חצי גובה - אפייה בשיטת בן-מארי.

4. אופים 55-70 דקות עד שהפלאן יציב בשוליים אבל רוטט מעט במרכז.

5. מוציאים, מקררים בחוץ 30 דקות, ואז מכניסים למקרר ללילה שלם.

4. חילוץ והגשה

1. לפני השחרור מהתבנית מעבירים סכין דקה סביב הדפנות.

2. מניחים צלחת גדולה מעל התבנית והופכים בנגיעה אחת.

3. הקרמל ייזל מעל הפלאן וייצור צלחת מרשימה עם רוטב טבעי

⭐ טיפים חשובים

• חובה קירור לילה - המרקם מתייצב ונעשה קרמי וחלק.

• אם רוצים טעם עמוק יותר: מוסיפים מקל וניל אמיתי ומשרים אותו בחלב לפני החימום.

***********

מוצר מומלץ 💥

סט 3 סירי סוטאז' - בגדלים 24 + 28 + 32 ס"מ, איכותיים ומתאימים לכל סוגי הכיריים. במחיר בלעדי ויש משלוחים לכל חלקי הארץ 🇮🇱

לפרטים ולהזמנות 👇🏼

https://www.hadealhayomi.co.il/products/item/12836

⏬

הצטרפו לקבוצת הדילים והמבצעים שלנו 👇🏽

https://chat.whatsapp.com/D6fl448FBZyG3jA6a1uxkt

.

לקבוצת המתכונים שלנו בפייסבוק