תבשיל חגיגי - צלי כתף עם פטריות / אריאלה גולדמן

תבשיל חגיגי - צלי כתף עם פטריות / אריאלה גולדמן

נתח שלם טרי של צלי כתף נתח מס 5 במשקל 2 ק"ג

- לחמם מעט שמן ולהזהיב את הנתח מכל צדדיו

- להוסיף מים עד לגובה 2 ס"מ מעל הנתח

- להוסיף לסיר :

2 עלי דפנה

5 גרגירי פלפל אנגלי שלם

1 שורש סלרי קטן

1 שורש פטרוזיליה

1 בצל גדול

1 גזר קלוף

- להביא לרתיחה ולבשל כשעתיים וחצי-שלוש עד ריכוך מושלם

- לסנן את הנתח ולצנן היטב. לעטוף בנייר אפייה ומעל ברדיד אלומיניום ולהכניס למקרר עד יום למחרת

- את הנוזלים בהם התבשל הבשר ( ציר בקר ) לסנן ולאחסן בכלי נפרד במקרר עד יום למחרת

- יום למחרת ליפרוס את הנתח לפרוסות .

- בסיר רוסטר / או סיר רחב חסין אש לחמם 4 כפות שמן , כפית כורכום וכף סוכר חום ולטגן עד הזהבה 2 בצלים גדולים פרוסים לטבעות דקיקות

- להוסיף ולהזהיב 2 סלסילות של פטריות שמפניון טריות פרוסות , כפית פלפל שחור גרוס, כפית מלח ,חצי כף כמון ,כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן

- להוסיף ולסדר את פרוסות הבשר במרכז הסיר בצורת מניפה ואת הפטריות בשולי הסיר

מעל למזוג מהמים בהם בושל הבשר (הציר ששמרנו במקרר)

כחצי ס"מ מעל גובה הבשר ,להוסיף 2 כפות סילאן,כף גדושה רסק עגבניות, חצי כוס יין אדום חצי יבש שהכי טעים לכן, מלח לפי הטעם.

- להביא לרתיחה,להנמיך להבה ולבשל כשעה

- להרטיב נייר אפייה,לסחוט ולקמט ולהניח מעל התבשיל .להעביר לתנור 180 מעלות כשהתבנית למשך שעה

- להסיר את הכיסוי,להשחים ולהגיש

*************

מוצר מומלץ❣️

קוצץ הירקות המקורי master slicer חובה בכל מטבח.

לפרטים ולהזמנות 👇🏼

https://www.hadealhayomi.co.il/products/item/10482

⏬

הצטרפו לקבוצת הדילים והמבצעים שלנו 👇🏽

https://chat.whatsapp.com/FzYJ4qfYHfA64x8DebNrcK

קרדיט לאריאלה גולדמן